Curry tofu

Ingrédients :

• 350 g de tofu ferme en bloc
• 2 piments rouges
• 4 oignons verts
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 6 ml de sauce soja
• 1 petit brocoli détaché en fleurons
• 2 carottes
• 8 champignons de Paris
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Des feuilles de basilic thaï
• Sel, poivre

Préparation :

Epongez et coupez le tofu en cubes.

Pelez et hachez l'ail.

Emincez les oignons verts.

Nettoyez, épépinez et coupez les piments rouges en rondelles.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Lavez et coupez les champignons de Paris en lamelles.

Dans un wok, faites chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame à feu vif.

Faites-y cuire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Retirez les cubes de tofu du wok et réservez-les de côté.

Toujours sur le wok, à feu moyen, colorez légèrement le piment, les oignons, les carottes, les champignons, l’ail et les fleurons de brocoli.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 6 minutes.

Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry et la sauce soja.

Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les cubes de tofu et laissez encore cuire quelques minutes supplémentaires, en mélangeant bien.

Servez ensuite directement dans les assiettes décoré de basilic thaï et accompagné de riz blanc ou de quinoa.